Titre:laboratoires abia – présures granday® – présures de qualité et de rendement
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2010-05-21
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accueil la société historique abia nos objectifs soutenons la production française le concept berthelot® présure généralités un peu d’histoire présure et caillette teneur en chymosine action sur le lait enzymes coagulantes fonctionnalités gels lactiques et présure dose de présure présures granday composition extraction incidence financière les applications les conditionnements calculateur rendements fromagers qualité produits les présures granday les ferments lactiques les ferments d’affinage épices, aromates et fruits composition d’épices abialact® contact pour des fromages de qualité, choisissez le seul producteur historique de présures traditionnelles d' excellence 100% françaises ! présures granday® les présures granday ® , constituent votre 1er agent d'affinage. parce que l'affinage de vos fromages démarre à l'emprésurage. parce que les rendements fromagers sont au coeur de vos préoccupations quotidiennes. notre concept de coagulation et de maturation des fromages est votre allié dans la quête de perfection pour la qualité de vos fromages. laboratoires abia entreprise familiale de dimension humaine au service de la profession fromagère... les présures granday ® sont des présures produites à partir d'un procédé naturel alliant à la fois le savoir-faire familial granday ® de plus de 140 ans et des technologies modernes de production. c'est avec le temps que se forge le véritable savoir-faire présures granday® les présures granday ® sont des complexes de protéines de différents poids moléculaires, de sels minéraux, d'enzymes obtenus selon un procédé naturel et unique d'extraction par macération lente de caillettes de jeunes bovidés. présures granday® rendement / qualité bienvenue sur le site des laboratoires abia notre domaine de prédilection, notre cœur de métier est spécifiquement " la présure ", auxiliaire technologique incontournable pour la production de bons fromages. notre objectif atteint : - être le spécialiste français de la coagulation du lait. d'un point de vue qualité, nous nous devons d'être irréprochables pour la satisfaction de l'ensemble de notre clientèle qu'il s'agisse de groupes industriels, de fromageries indépendantes ou de producteurs fermiers. nos présures sont adaptées à tous les types de structures fromagères et tout particulièrement à celles qui sont en permanence dans l'obligation de réduire leurs coûts. la présure traditionnelle est, et restera, le seul coagulant de référence du lait en fromagerie. fonctionnalités des présures granday® les présures granday® augmentent la productivité fromagère tout en diminuant le prix de revient des fromages. la macération lente des caillettes permet l'enrichissement naturel du support des présures granday®, en peptides et acides aminés, avec des teneurs faibles en sel, en nh3 et en nh2 libre. notre positionnement les laboratoires abia s'inscrivent dans le cadre d'une économie circulaire. pour exemple, après extraction des enzymes, les caillettes sont transformées en engrais destinés à l'agriculture. l'objectif visé est 0 déchet … les laboratoires abia extraient les enzymes présentes naturellement dans les caillettes des jeunes bovidés pour la production de leurs présures. nos présures ne contiennent que les enzymes naturellement présentes dans les caillettes, sans rajout de pepsine bovine et/ou de chymosine . notre procédé d'extraction par macération lente des caillettes (minimum 15 jours de macération) confère à celles-ci des spécificités uniques, reconnues et appréciées des fromagers. elles permettent de fabriquer des fromages de meilleure qualité, comparativement aux présures issues de procédés d'extraction rapide (quelques heures) et à toute autre préparation coagulante notamment issues de microorganismes génétiquement modifiés (chymosine fermentaire ou fpc) . les laboratoires abia disposent d'un réseau d'experts fromagers à votre service. nos technico-commerciaux, qui couvrent l'ensemble du territoire national, visitent régulièrement les utilisateurs et les clients. ils leurs présentent notre gamme de produits et en particulier nos présures granday ® en donnant les conseils d'utilisation appropriés. n'hésitez pas à les contacter, ils sont à votre service... pour entrer en contact avec nous... pour les régions jura et savoie merci de nous contacter directement. partenaire laboratoires abia les laboratoires abia sont situés au cœur des climats de bourgogne classés au patrimoine mondial de l'unesco les produits abia des présures adaptées pour la fabrication des fromages : lait cru, alleges, fermiers, sous label. leur utilisation contribue à la débanalisation des fromages industriels. elles n'ont pas leur pareil, testez les, vous serez convaincus... conformément au cahier des charges des fromages bio, les présures granday ® peuvent être utilisées dans la fabrication de fromages labellisés bio. les laboratoires abia vous proposent une gamme de ferments lactiques et d'affinage, des épices et aromates, ainsi que d'autres auxiliaires et additifs technologiques. nos présures peuvent être certifiées halal nos certifications laboratoires abia za les champs lins 51 impasse du pré des taupes 21190 meursault fax : +33(0)3 8020 8001 tél : +33(0)3 8020 8000 mail : contact@laboratoires-abia.com mentions légales
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